Coberta del llibre Comemos lo que somos

Comemos lo que somos, de José Miguel Mulet

Este es un libro que nos habla de la relación entre la alimentación y los intercambios económicos, las relaciones culturales y los flujos migratorios. Que no se queda en el ámbito local, y trata la gastronomía de todo el planeta.

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Dieta, drogas y cerebro

Dado que las drogas de abuso y la ingesta de comida ultraprocesada actúan sobre los mismos mecanismos cerebrales, nos cuestionamos si el consumo excesivo y crónico de ciertos alimentos ricos en grasa y azúcares podría sensibilizar el circuito cerebral de recompensa, incrementando la vulnerabilidad al consumo de drogas.

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Diferenciar los hechos de la ficción en nutrición

Existe una idea errónea generalizada, principalmente por culpa de perversas prácticas agnogénicas, de que la nutrición es un campo complicado y difícil, que no sabemos realmente qué comer y que los profesionales de la salud no se ponen de acuerdo.

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El impacto de la dieta en la salud

La epidemiología nutricional estudia las relaciones entre la alimentación y las enfermedades. En este artículo de revisión se han seleccionado cinco de los logros más relevantes en este campo, como ejemplo de la importancia de los factores alimentarios en la prevención de enfermedades no transmisibles.

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Número 106 revista Mètode, Bo per a menjar

«Bueno para comer», nuevo número de Mètode

El número 106 de Mètode, coordinado por Gonzalo Casino y Montserrat Rabasa, aborda las relaciones entre alimentación, sociedad y salud.

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fragment illus bo per a menjar

Bueno para comer

La creciente preocupación por la salud ha avivado el interés por las relaciones entre la dieta y la prevención de la enfermedad. Pero, a pesar de los notables avances científicos, hay todavía muchas preguntas sin respuesta y muchos mensajes con base científica que no acaban de llegar a la población porque se extravían entre falsedades y medias verdades

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¿Por qué consumimos alcohol a pesar de sus efectos nocivos?

El alcohol es como cualquier otro tipo de droga, pero más extendida y aceptada. Respecto al peso que tiene la conducta social en su consumo, es necesario contextualizar.

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¿Por qué es perjudicial el aceite de palma?

El aceite de palma es un aceite vegetal compuesto por grasas saturadas, que incrementan el colesterol y el riesgo cardiovascular. Pero el problema de este aceite no radica sólo en su composición nutricional.

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Gastronomía alicantina

Gastronomía alicantina de posguerra para prevenir enfermedades

Bajo el título Gastronomía alicantina, José Guardiola escribió sobre productos y recetas de las comarcas del sur del país con tono humorístico y sarcástico. Una obra de 1936 que ahora reedita la Universidad de Alicante.

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Entrevista a Dolores Corella

Entrevista con la catedrática del Área de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universitat de València.

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