portada 95 Mètode en español

El engaño de la pseudociencia, bajo la lupa de ‘Mètode’

«La pseudociencia es un subproducto del prestigio de la ciencia como empresa social y como medio de obtención de conocimiento. Su carácter es inherentemente negativo, dado que, por definición, la pseudociencia es un fraude intelectual». Así empieza el monográfico del número 95 de Mètode, coordinado por Angelo Fasce.

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Las barreras de la diabetes

Cada 14 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Diabetes, este año bajo el lema: «Las mujeres y la diabetes: nuestro derecho a un futuro saludable».

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Descubriendo la horchata

Josep Rubert es el artífice de la investigación químico-nutricional más completa realizada sobre la chufa y la horchata en los últimos quince años. El contenido nutricional de las horchatas naturales las convierte en una leche vegetal interesante más allá de su tradicional consumo veraniego.

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¿Por qué es perjudicial el aceite de palma?

El aceite de palma es un aceite vegetal compuesto por grasas saturadas, que incrementan el colesterol y el riesgo cardiovascular. Pero el problema de este aceite no radica sólo en su composición nutricional.

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Gastronomía alicantina

Gastronomía alicantina de posguerra para prevenir enfermedades

Bajo el título Gastronomía alicantina, José Guardiola escribió sobre productos y recetas de las comarcas del sur del país con tono humorístico y sarcástico. Una obra de 1936 que ahora reedita la Universidad de Alicante.

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Entrevista a Dolores Corella

Entrevista con la catedrática del Área de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universitat de València.

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Estevia, ¿la panacea dulce?

La industria fabrica miles de toneladas de extractos de estevia para atender la enorme demanda de los mercados, estimulada por un consumo que se ha disparado en la última década.

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John Boyd Orr (1880-1971): Una política mundial de alimentos

En 1949, John Boyd Orr fue galardonado con el premio Nobel de la Paz por sus esfuerzos para combatir el hambre en el mundo.

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Entre necesidad y excesos

Una perspectiva socioantropológica de alimentación humana y fenómenos como la obesidad y las faltas alimentarias, que no pueden tratarse estrictamente a escala biológica.

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