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¿Por qué explota el maíz al hacer palomitas?

Pregunta enviada por JORGE GIL FERNÁNDEZ (Valencia). FERNANDO SAPIÑA responde: En YouTube se encuentran muchos vídeos que muestran diversos fenómenos a cámara lenta: una bala que atraviesa una fruta, el baile incesante de una gelatina, el estallido de un grano de maíz… Observar estas imágenes tiene algo