De cómo una disciplina joven ha revolucionado el estudio del pasado

NOTICIAS

Fotos hombres y mujeres - esigualdad

Un estudio del Observatorio de las Dos Culturas revela la desigualdad entre hombres y mujeres científicos en las imágenes en informaciones sobre ciencia en la prensa española.

Ante la muerte de Jesús Mosterín (1941-2017), Andrés Moya recuerda su figura com a intelectual apasionado por la ciencia.

Martí Domínguez, ganador del premio de divulgación científica Ciutat de Benicarló, destaca el papel de la ciencia como herramienta indispensable para conseguir más democracia y progreso social.

Sergi Campillo y Lluís Ferrando participaron el pasado 2 de octubre en una mesa redonda en La Nau para debatir, a través de un diálogo con el pueblo del Saler, el futuro del hotel Sidi y encontrar una respuesta definitiva a un problema enquistado.

Xavier Bellés, Martí Domínguez y Juli Peretó conversan sobre el naturalista en el  Espai Ciència de l’Octubre Centre de Cultura Contemporània. Nos lo cuenta Ferran Suay.
fotografía araña abeja mosca Roberto García Roa

El autor, el investigador Roberto García-Roa, nos habla de la imagen de naturaleza  premiada por la revista BMC Ecology.

ENTREVISTA

«Tenemos que conocer, estimar y proteger la naturaleza»

ÚLTIMO NÚMERO DE MÈTODE

Sapiens

A brief history of palaeogenomics

by Carles Lalueza-Fox

Out of Africa

by Jordi Agustí & David Lordkipanidze

‘Homo sapiens’: who are we?

by Eudald Carbonell, José María Bermúdez de Castro & Robert Sala

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25 AÑOS DE MÈTODE

portada - alimentación

El catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universitat de València Daniel Ramón recupera este monográfico de Mètode dedicado a la alimentación.
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Los sentidos del gusto y del olfato son instrumentos que contribuyen a modular el apetito, en tanto que, desde una perspectiva evolutiva, puede conjeturarse que la sensación de placer alimentario debió surgir de la necesidad de distinguir en la variada oferta de la naturaleza los elementos óptimos y sanos de los perjudiciales e incluso venenosos.
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Science and gastronomy: molecular gastronomy recent progress. Molecular gastronomy is the scientific discipline that explores the culinary world. It improves culinary teaching, discovers new chemical and physical phenomena, and leads naturally to the invention of a wealth of new dishes. Finally it contributes to a better appreciation of science by

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La historia de la alimentación humana ha tenido tres instantes cruciales. El primero de ellos se produjo hace dos millones y medio de años en algún lugar de África, cuando algunos prehomínidos comenzaron a incorporar pequeñas porciones de carne animal a su dieta vegetariana.

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textura de los alimentos

La textura de los alimentos El sabor y la textura son dos criterios que se utilizan para caracterizar y aceptar o rechazar los alimentos. El delicado sabor de una torta del Casar con su textura cremosa, la jugosa textura de un filete de solomillo o el perfumado sabor y la granulosa

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