Doctora en Ciencias Químicas y responsable de la almazara de la Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia, Coop. V. de Viver (Alto Palancia).
La producción del aceite de oliva suele estar ligada al ámbito local y ser de temporada. Este artículo hace un repaso a esta industria i al arte de obtener oro líquido de las aceitunas.
