Fernando Sapiña
Instituto de Ciencia de los Materiales. Parque Científico de la Universitat de València.

Una diferencia fundamental entre las setas y las trufas es que, mientras que las primeras desarrollan los frutos por encima del suelo, las trufas los forman bajo sierra.
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Foto cireres

Las cerezas, las ciruelas, las melocotones, los albaricoques y las almendras son frutos de árboles del género Prunus. En particular, las cerezas son los frutos de Prunus avium, y existen unas 900 variedades en producción en todo el mundo.
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Foto las defensas químicas del ajo y de la cebolla

A lo largo de la evolución, algunas plantas, como el ajo y la cebolla, han desarrollado diferentes mecanismos de protección frente a la acción de depredadores, insectos y microorganismos.
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Hay factores que intervienen en nuestra percepción de los alimentos. En el caso del vino, primero tenemos el color.
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La recolección de frutos inmaduros es buena para los productores, pero plantea un problema a los consumidores.
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El olor del azahar es muy agradable y puede servir para aderezar algunas recetas.
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Desde un punto de vista evolutivo, pensamos que la función del gusto amargo es evitar la ingestión de sustancias tóxicas.
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Historia del cine

En el año 1968 se estrenaron dos películas fundamentales en la historia del cine. La primera, 2001: Una odisea del espacio, cambió el curso del cine de ciencia-ficción. La segunda, El planeta de los simios, también contribuyó a sentar las bases de una ciencia-ficción más inteligente.
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La fenolasa y las ortoquinonas son las substancias responsables de la coloración marró que adquieren muchas frutas y verduras cuando se cortan o pelan.
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© P. Bocchese Amador Menéndez Velázquez (Oviedo, 1969), científico y divulgador,

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