Hacemos un recorrido por la agricultura y el territorio de la comarca de la Costera de la mano del periodista Toni Cuquerella.
Mètode dedicó su número 49 a descifrar los secretos del olivo. El coordinador de El árbol eviterno, Fernando Sapiña, repasa la situación de este cultivo mediterráneo en nuestro territorio.
Actualmente el olivo, uno de los cultivos principales de nuestro país, se encuentra bajo la amenaza de la bacteria Xylella fastidiosa. ¿Cómo llegó de las viñas de California a Europa?
Entrevista a Amparo Salvador Moya, catedrática de la Universidad de Castilla-La Mancha, catadora de aceite de oliva y una de las voces más autorizadas del Estado español en esta materia.
El consumidor europeo está obsesionado con consumir alimentes sanos y también seguros. Así, la venta de alimentos funcionales en la Unión Europea ha aumentado notablemente en los últimos años.
El aceite de oliva, parte de la historia de muchas civilizaciones, tiene, como pocos alimentos, la virtud de satisfacer nuestras necesidades nutricionales más allá de las meramente energéticas.
Este artículo presenta una aproximación al aceite de oliva desde la gastronomía. Los autores presentan diversas texturas resultado de preparaciones con aceite de oliva como ingrediente principal.
El aceite de oliva es a la vez alimento y condimento. Este artículo revisa los orígenes históricos, geografía y valores gastronómicos de este elemento fundamental de la dieta mediterránea.
La producción del aceite de oliva suele estar ligada al ámbito local y ser de temporada. Este artículo hace un repaso a esta industria i al arte de obtener oro líquido de las aceitunas.
El olivar ha experimentado una serie de cambios con consecuencias muy importantes para el propio sector. El olivar ecológico se presenta como un cultivo sostenible para la zona mediterránea.
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