Etiqueta: gastronomía

‘Herbari mengívol’, de Antoni Orengo

Herbari mengívol es un libro recomendable como compañero en las excursiones de campo y que nos ayudará a conocer, estimar y probar algunos de los tesoros comestibles que nos ofrece este combinado de flora accesible y sabiduría popular.

¿Por qué explota el maíz al hacer palomitas?

Pregunta enviada por JORGE GIL FERNÁNDEZ (Valencia). FERNANDO SAPIÑA responde: En YouTube se encuentran muchos vídeos que muestran diversos fenómenos a cámara lenta: una bala que atraviesa una fruta, el baile incesante de una gelatina, el estallido de un grano de maíz… Observar estas imágenes tiene algo

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Los aromas del vino

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Estaba en la Casona del Pinar (Segovia) a principios de agosto cuando se celebró la Muestra de Vinos en Aín, dentro de los actos del Mercat a l’Antiga. Vi las fotos en el muro de Facebook del amigo Pep Pérez, y me quedé con ganas

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Tres pigmentos III: carotenoides

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Tenía razón Martí Domínguez cuando escribió, hace unas semanas en un artículo del semanario El Temps, que el naranja de las clementinas ya anunciaba el otoño. A las clementinas les han seguido otras frutas otoñales: algunas se pueden encontrar en las tiendas, como el membrillo,

textura de los alimentos
La textura de los alimentos

La textura de los alimentos El sabor y la textura son dos criterios que se utilizan para caracterizar y aceptar o rechazar los alimentos. El delicado sabor de una torta del Casar con su textura cremosa, la jugosa textura de un filete de solomillo o el