Etiqueta: ciencia y cocina

Fernando Sapiña
Presentación de «La ciència a taula»

El miércoles 27 de noviembre a las 19:00 horas, el Octubre Centre de Cultura Contemporània acogerá la presentación de La ciència a taula, que recoge las columnas sobre ciencia y gastronomía que publicó Fernando Sapiña.

La cocina rural silvestre

Las plantas silvestres han sido consumidas tradicionalmente como comestibles, ya fuera como alimento preferente o bien como condimento o complemento. Joan Pellicer dedicó una especial atención a conocer cuáles de estas plantas eran usadas tradicionalmente en la cocina, así como su uso y modos de preparación y de elaboración.

Descubriendo la horchata

Josep Rubert es el artífice de la investigación químico-nutricional más completa realizada sobre la chufa y la horchata en los últimos quince años. El contenido nutricional de las horchatas naturales las convierte en una leche vegetal interesante más allá de su tradicional consumo veraniego.

Algas: Las verduras del mar

Las algas se pueden cultivar en grandes cantidades de forma sostenible y, por ello, se considera que, en el futuro, llegarán a constituir una proporción importante de la ingesta de alimentos a nivel mundial y paliarán el problema del hambre.