«La ciència a taula», premiada por la Xarxa Vives
Sep 10, 2020
La monografía editada por Mètode recibe el galardón al mejor libro de ciencias naturales y aplicadas
Etiqueta: ciencia y cocina
Gastronomía y ciencia, una simbiosis con el sello de Fernando Sapiña
Dic 03, 2019
L'Octubre Centro de Cultura Contemporánea se llenó el miércoles pasado para acoger la presentación de La ciència a taula, el libro con el que Mètode ha recuperado los artículos del químico y divulgador.
Presentación de «La ciència a taula»
Nov 21, 2019
El miércoles 27 de noviembre a las 19:00 horas, el Octubre Centre de Cultura Contemporània acogerá la presentación de La ciència a taula, que recoge las columnas sobre ciencia y gastronomía que publicó Fernando Sapiña.
Las columnas gastronómicas de Fernando Sapiña en el nuevo libro de «Monografies Mètode»
Nov 04, 2019
Mètode recopila los artículos de Fernando Sapiña en La ciencia en la mesa, un nuevo volumen de la colección «Monografies Mètode» editado por de Juli Peretó.
¿Por qué con el tiempo el pan se pone duro y las galletas blandas?
Dic 19, 2017
Nos lo explica María Soledad Prats Moya, del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante.
La cocina rural silvestre
Sep 07, 2017
Las plantas silvestres han sido consumidas tradicionalmente como comestibles, ya fuera como alimento preferente o bien como condimento o complemento. Joan Pellicer dedicó una especial atención a conocer cuáles de estas plantas eran usadas tradicionalmente en la cocina, así como su uso y modos de preparación y de elaboración.
Descubriendo la horchata
Jul 10, 2017
Josep Rubert es el artífice de la investigación químico-nutricional más completa realizada sobre la chufa y la horchata en los últimos quince años. El contenido nutricional de las horchatas naturales las convierte en una leche vegetal interesante más allá de su tradicional consumo veraniego.
¿Por qué se dice que el tomate es una fruta?
Jul 04, 2017
La pregunta no ha de ser si el tomate es o no una fruta, sino si es o no un fruto, que es el verdadero concepto científico. Nos lo explica Josep Roselló.
Algas: Las verduras del mar
Jun 26, 2017
Las algas se pueden cultivar en grandes cantidades de forma sostenible y, por ello, se considera que, en el futuro, llegarán a constituir una proporción importante de la ingesta de alimentos a nivel mundial y paliarán el problema del hambre.
Fermentaciones: entre lo crudo y lo podrido
Mar 17, 2017
Cuando los alimentos frescos no se consumen y se dejan sin conservar, pueden pasar dos cosas. O se pudren y no se pueden ingerir, o se modifican y se pueden ingerir de forma segura.