Pasaporte para Pimlico y la seguridad alimentaria

Gracias a la seguridad alimentaria, enfermedades como el tifus y el cólera prácticamente han desaparecido.

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Dieta, drogas y cerebro

Dado que las drogas de abuso y la ingesta de comida ultraprocesada actúan sobre los mismos mecanismos cerebrales, nos cuestionamos si el consumo excesivo y crónico de ciertos alimentos ricos en grasa y azúcares podría sensibilizar el circuito cerebral de recompensa, incrementando la vulnerabilidad al consumo de drogas.

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Herramientas educativas para comer mejor

Para que sean un instrumento útil, hace falta que las guías alimentarias tengan en cuenta los aspectos culturales, antropológicos, educativos, sociales y económicos, así como la dieta habitual de la sociedad a la cual van dirigidas.

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El impacto de la dieta en la salud

La epidemiología nutricional estudia las relaciones entre la alimentación y las enfermedades. En este artículo de revisión se han seleccionado cinco de los logros más relevantes en este campo, como ejemplo de la importancia de los factores alimentarios en la prevención de enfermedades no transmisibles.

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Bueno para comer

La creciente preocupación por la salud ha avivado el interés por las relaciones entre la dieta y la prevención de la enfermedad. Pero, a pesar de los notables avances científicos, hay todavía muchas preguntas sin respuesta y muchos mensajes con base científica que no acaban de llegar a la población porque se extravían entre falsedades y medias verdades

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«Cómo comemos», de Bee Wilson

Cómo comemos es una buena lectura que nos muestra que la solución al problema de la malnutrición mundial no pasa por una única vía, sino que, de hecho, muchas caben en nuestra cesta de la compra.

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Número 106 revista Mètode, Bo per a menjar

«Bueno para comer», nuevo número de Mètode

El número 106 de Mètode, coordinado por Gonzalo Casino y Montserrat Rabasa, aborda las relaciones entre alimentación, sociedad y salud.

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Umami

Los receptores de las papilas gustativas de la lengua humana distinguen cinco gustos básicos diferentes, cuatro de ellos conocidos desde siempre y uno identificado hace poco más de un siglo: el umami.

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Editorial número 106

Este monográfico responde a la idea de saber más, de ayudar a entender mejor las relaciones entre sociedad, alimentación y salud.

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Entrevista a José Miguel Mulet

Mulet combina la tarea docente con la investigación en bioquímica y biotecnología de las plantas y la divulgación científica.

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