¿Por qué con el tiempo el pan se pone duro y las galletas blandas?

Nos lo explica María Soledad Prats Moya, del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante.

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En defensa de la química

«A pesar de su silencioso protagonismo, la química está en la base de prácticamente todos los avances científicos, tecnológicos e innovadores que permiten el progreso de la humanidad.» Valencia acogió la presentación de la Declaración Internacional de la Química.

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Entrevista a Jack Szostak

Jack Szostak cita a menudo Yellowstone como uno de los ejemplos donde la vida se abre camino de forma casi inverosímil y procede a una victoriosa (si bien dura) conquista del entorno.

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«Gratitude», d’Oliver Sacks

«Me veo ahora frente a la muerte pero no he acabado con la vida.» Esta es la cita que encabeza Gratitude, un libro brevísimo –se lee en media horita– pero de una intensidad poco común.

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Entrevista a Francisco Tomás

Con un discurso sobre la estructura y dinámica de las proteínas, el profesor Francisco Tomás Vert ingresaba el pasado mes de febrero en la Real Academia de Medicina de la Comunitat Valenciana. El que fuera rector de la Universitat de València entre 2002 y 2010

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Entrevista a Venki Ramakrishnan

Entrevista a Venki Ramakrishnan, presidente de la Royal Society y premio Nobel de Química en 2009.

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Entrevista a John Sutherland

Investigador del Laboratorio de Biología Molecular en el Medical Research Council (Reino Unido)

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La química orgánica de Titán

La atmósfera de Titán esconde una de las químicas orgánicas más complejas del sistema solar, empezando con el nitrógeno y el metano que permiten la formación de hidrocarburos y nítricos y hasta de moléculas prebióticas.

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Buscando el origen de la vida en la cosmoquímica

Las condritas carbonáceas son meteoritos que contienen carbono. Provienen de asteroides primitivos y son las únicas que, a día de hoy, han aportado muestras de evolución química para los análisis en laboratorio. Los estudios han revelado que existía una abundante química orgánica en el sistema solar antes del comienzo de la vida terrestre. Con la llegada de meteoritos y cometas, estos procesos podrían haber impulsado el origen de la bioquímica de nuestro planeta.Palabras clave: elementos biogénicos, meteoritos carbonáceos, evolución química, quiralidad, quimiobiogénesis.

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Del campo a la clínica: ratones monógamos y hormonas del amor

La oxcitocina promueve emociones sociales tanto positivas como negativas, dependiendo del contexto, el sexo, la experiencia previa del sujeto y su personalidad.

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