Para que sean un instrumento útil, hace falta que las guías alimentarias tengan en cuenta los aspectos culturales, antropológicos, educativos, sociales y económicos, así como la dieta habitual de la sociedad a la cual van dirigidas.
La creciente preocupación por la salud ha avivado el interés por las relaciones entre la dieta y la prevención de la enfermedad. Pero, a pesar de los notables avances científicos, hay todavía muchas preguntas sin respuesta y muchos mensajes con base científica que no acaban de llegar a la población porque se extravían entre falsedades y medias verdades
El autor de Un científico en el supermercado nos presenta un recorrido transversal por la ciencia que nos rodea. Nos explica cómo la ciencia está presente en todas esas pequeñas y grandes cosas con las que convivimos.
Cómo comemos es una buena lectura que nos muestra que la solución al problema de la malnutrición mundial no pasa por una única vía, sino que, de hecho, muchas caben en nuestra cesta de la compra.
El número 106 de Mètode, coordinado por Gonzalo Casino y Montserrat Rabasa, aborda las relaciones entre alimentación, sociedad y salud.
Este monográfico responde a la idea de saber más, de ayudar a entender mejor las relaciones entre sociedad, alimentación y salud.
El monográfico, coordinado por José Pío Beltrán, profesor de investigación del CSIC en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (CSIC-UPV) de Valencia, analiza los avances biotecnológicos en la producción vegetal.
¿Es necesario realmente aumentar la producción global de energía, materiales y alimentos para hacer frente al crecimiento de la población mundial?
Entre 2005 y 2017, el profesor Fernando Sapiña escribió puntualmente su columna sobre gastronomía y ciencia en la revista Mètode. Un espacio donde el químico y divulgador ofrecía explicaciones rigurosas al tiempo que atractivas sobre los principios físicos y químicos que se esconden en la
Mulet combina la tarea docente con la investigación en bioquímica y biotecnología de las plantas y la divulgación científica.