Yolanda Picó

Tras la huella de la contaminación

Yolanda Picó, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universitat de València, analiza contaminantes emergentes, tanto sus concentraciones en el medio ambiente como sus efectos en la biota a largo plazo.

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Glòria Sánchez

Analizando los patógenos de las aguas residuales

La investigadora Glòria Sánchez, junto con su equipo, trata de detectar virus en las aguas y alimentos, además de observar su tipo, y evalúa los sistemas de desinfección que usan las plantas depuradoras.

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Regénesis, de George Monbiot

Regénesis, de George Monbiot

El propósito de Regénesis es mostrar las evidencias de la destrucción del medio ambiente con el sistema de producción alimentaria actual y proponer un modelo alternativo y aplicable a escala mundial.  

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Cultivos de patata en Escocia

Colapso civilizatorio

El sistema alimentario, además de tener la capacidad de dejar de contribuir al colapso, también puede contribuir a la mitigación del cambio climático.

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Concienciación contra el desperdicio alimentario

La Facultad de Magisterio de la Universitat de València lleva a cabo un proyecto para concienciar sobre el desperdicio alimentario dentro del Plan Bon Profit de la Generalitat Valenciana.

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Pasaporte para Pimlico y la seguridad alimentaria

Gracias a la seguridad alimentaria, el tifus y el cólera prácticamente han desaparecido, mientras que la salmonelosis o la listeriosis están controladas.

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supermercado dieta drogas

Dieta, drogas y cerebro

Dado que las drogas de abuso y la ingesta de comida ultraprocesada actúan sobre los mismos mecanismos cerebrales, nos cuestionamos si el consumo excesivo y crónico de ciertos alimentos ricos en grasa y azúcares podría sensibilizar el circuito cerebral de recompensa, incrementando la vulnerabilidad al consumo de drogas.

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eines educatives menjar joc

Herramientas educativas para comer mejor

Para que sean un instrumento útil, hace falta que las guías alimentarias tengan en cuenta los aspectos culturales, antropológicos, educativos, sociales y económicos, así como la dieta habitual de la sociedad a la cual van dirigidas.

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puesto frutas nutrición

Diferenciar los hechos de la ficción en nutrición

Existe una idea errónea generalizada, principalmente por culpa de perversas prácticas agnogénicas, de que la nutrición es un campo complicado y difícil, que no sabemos realmente qué comer y que los profesionales de la salud no se ponen de acuerdo.

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sodio sal impacto dieta salud

El impacto de la dieta en la salud

La epidemiología nutricional estudia las relaciones entre la alimentación y las enfermedades. En este artículo de revisión se han seleccionado cinco de los logros más relevantes en este campo, como ejemplo de la importancia de los factores alimentarios en la prevención de enfermedades no transmisibles.

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