Yolanda Picó, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universitat de València, analiza contaminantes emergentes, tanto sus concentraciones en el medio ambiente como sus efectos en la biota a largo plazo.
La investigadora Glòria Sánchez, junto con su equipo, trata de detectar virus en las aguas y alimentos, además de observar su tipo, y evalúa los sistemas de desinfección que usan las plantas depuradoras.
El propósito de Regénesis es mostrar las evidencias de la destrucción del medio ambiente con el sistema de producción alimentaria actual y proponer un modelo alternativo y aplicable a escala mundial.
El sistema alimentario, además de tener la capacidad de dejar de contribuir al colapso, también puede contribuir a la mitigación del cambio climático.
La Facultad de Magisterio de la Universitat de València lleva a cabo un proyecto para concienciar sobre el desperdicio alimentario dentro del Plan Bon Profit de la Generalitat Valenciana.
Gracias a la seguridad alimentaria, el tifus y el cólera prácticamente han desaparecido, mientras que la salmonelosis o la listeriosis están controladas.
Dado que las drogas de abuso y la ingesta de comida ultraprocesada actúan sobre los mismos mecanismos cerebrales, nos cuestionamos si el consumo excesivo y crónico de ciertos alimentos ricos en grasa y azúcares podría sensibilizar el circuito cerebral de recompensa, incrementando la vulnerabilidad al consumo de drogas.
Para que sean un instrumento útil, hace falta que las guías alimentarias tengan en cuenta los aspectos culturales, antropológicos, educativos, sociales y económicos, así como la dieta habitual de la sociedad a la cual van dirigidas.
Existe una idea errónea generalizada, principalmente por culpa de perversas prácticas agnogénicas, de que la nutrición es un campo complicado y difícil, que no sabemos realmente qué comer y que los profesionales de la salud no se ponen de acuerdo.
La epidemiología nutricional estudia las relaciones entre la alimentación y las enfermedades. En este artículo de revisión se han seleccionado cinco de los logros más relevantes en este campo, como ejemplo de la importancia de los factores alimentarios en la prevención de enfermedades no transmisibles.