Los sentidos del gusto y del olfato son instrumentos que contribuyen a modular el apetito, en tanto que, desde una perspectiva evolutiva, puede conjeturarse que la sensación de placer alimentario debió surgir de la necesidad de distinguir en la variada oferta de la naturaleza los elementos óptimos y sanos de los perjudiciales e incluso venenosos.
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Science and gastronomy: molecular gastronomy recent progress. Molecular gastronomy is the scientific discipline that explores the culinary world. It improves culinary teaching, discovers new chemical and physical phenomena, and leads

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La historia de la alimentación humana ha tenido tres instantes cruciales. El primero de ellos se produjo hace dos millones y medio de años en algún lugar de África, cuando algunos prehomínidos comenzaron a incorporar pequeñas porciones de carne animal a su dieta vegetariana.

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Salvar el abismo que separa a las ciencias naturales de las ciencias humanas es, seguramente, uno de los retos del siglo XXI. Hace poco estalló la polémica cuando el físico

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Foto: M. González

Restoring the fluvial riverbanks and

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The new water culture. The directive outlines the Spanish water management policy. The New Water Culture is fundamentally a movement that proposes the equal distribution of

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Obras del barranco de Chiva, en el término de Catarroja (abril 2003). A orillas del barranco, urbanizaciones y edificios de nueva construcción.Foto: E. LagunaWater planning and

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Foto: A. Aguilella

Watercourses and gullies: rivers of

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La desaparición de la Nutria en los ecosistemas fluviales valencianos. El por qué y las posibles soluciones para frenarlo, en este artículo.
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A veces, como en esta sauceda del río Cabriel,

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Los ríos constituyen un equilibrio natural frágil e inestable, en continua evolución, y sometidos a factores como el cambio climático o la acción antrópica. Esta

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Les matemàtiques són el llenguatge de la naturalesa, per això no es estrany trobar matemàtics aficionats a la poesia, o al revés. Aquesta breu antologia fa un repàs dels més representatius.
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John Robinson’s Symbolic Sculpture. J. Robinson’s symbolic sculpture is inspired by a diversity of mathematical motifs. The author looks at two of these in particular: the

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Volcano, por Javier Barrallo. Aunque las imágenes fractales se crean típicamente con un aspecto bidimensional, es posible simular una imagen con aspecto tridimensional utilizando algunos

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Music and Mathematics
. The important link between music and mathematics

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Architecture and Mathematics, Geometry and Art: from Gaudí to Gehry. Architecture has been indebted to geometric surfaces since ancient times, as books of descriptive geometry are witness:

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A World in your Pocket: Santiago Calatrava’s folding Geometry. In Santiago Calatrava’s work the mathematical ideas do not just appear in the computations needed to carry

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    A lo largo de la historia y en todas las culturas el arte y las matemáticas han estado profundamente relacionados. Nada tiene esto de extraño,

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Repopulating the Catalan Pyrenees: A wish or reality? Recent years have seen a slowing down in the recessive trend of the population

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The ones who “went to reap palms”… the palm reapers of

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Life in the mountains. This concept encompasses a reality that goes beyond a house or group of houses spread around the mountainside. Rather it envelops the spring-water

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Martí Domínguez Mas de la Cambreta, a los pies del Peñagolosa, en plena nevada de invierno. "Coldscapes",

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