Universitat de València
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Monográficos

Foto: M. LorenzoVivimos en un mundo en el que algunas personas comen demasiado y otras demasiado poco. Según los datos de la FAO, 781

23 Abr 2013
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Fast food, slow food: culture or barbarism? Fast food, slow food: culture or barbarism? In a broad sense, fast cooking has always existed as dishes prepared to

23 Abr 2013
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Los sentidos del gusto y del olfato son instrumentos que contribuyen a modular el apetito, en tanto que, desde una perspectiva evolutiva, puede conjeturarse que la sensación de placer alimentario debió surgir de la necesidad de distinguir en la variada oferta de la naturaleza los elementos óptimos y sanos de los perjudiciales e incluso venenosos.
23 Abr 2013
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Science and gastronomy: molecular gastronomy recent progress. Molecular gastronomy is the scientific discipline that explores the culinary world. It improves culinary teaching, discovers new chemical and physical phenomena, and leads

23 Abr 2013
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La historia de la alimentación humana ha tenido tres instantes cruciales. El primero de ellos se produjo hace dos millones y medio de años en algún lugar de África, cuando algunos prehomínidos comenzaron a incorporar pequeñas porciones de carne animal a su dieta vegetariana.

23 Abr 2013
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Entrevista Monográficos

Salvar el abismo que separa a las ciencias naturales de las ciencias humanas es, seguramente, uno de los retos del siglo XXI. Hace poco estalló la polémica cuando el físico

15 Abr 2013
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Foto: M. González

Restoring the fluvial riverbanks and

15 Abr 2013
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The new water culture. The directive outlines the Spanish water management policy. The New Water Culture is fundamentally a movement that proposes the equal distribution of

15 Abr 2013
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15 Abr 2013
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Obras del barranco de Chiva, en el término de Catarroja (abril 2003). A orillas del barranco, urbanizaciones y edificios de nueva construcción.Foto: E. LagunaWater planning and

15 Abr 2013
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Foto: A. Aguilella

Watercourses and gullies: rivers of

15 Abr 2013
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La delicada situación de la nutria en la Comunidad Valenciana parece relacionarse más con la disponibilidad y gestión del agua que con su calidad o con

15 Abr 2013
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15 Abr 2013
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A veces, como en esta sauceda del río Cabriel,

15 Abr 2013
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Los ríos constituyen un equilibrio natural frágil e inestable, en continua evolución, y sometidos a factores como el cambio climático o la acción antrópica. Esta

15 Abr 2013
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Simetría roja, Pilar Moreno.

Poetry within Theorems. Poetry is the

11 Abr 2013
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John Robinson’s Symbolic Sculpture. J. Robinson’s symbolic sculpture is inspired by a diversity of mathematical motifs. The author looks at two of these in particular: the

11 Abr 2013
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Volcano, por Javier Barrallo. Aunque las imágenes fractales se crean típicamente con un aspecto bidimensional, es posible simular una imagen con aspecto tridimensional utilizando algunos

10 Abr 2013
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Music and Mathematics. The important link between music and mathematics

10 Abr 2013
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Architecture and Mathematics, Geometry and Art: from Gaudí to Gehry. Architecture has been indebted to geometric surfaces since ancient times, as books of descriptive geometry are witness:

10 Abr 2013
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A World in your Pocket: Santiago Calatrava’s folding Geometry. In Santiago Calatrava’s work the mathematical ideas do not just appear in the computations needed to carry

10 Abr 2013
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    A lo largo de la historia y en todas las culturas el arte y las matemáticas han estado profundamente relacionados. Nada tiene esto de extraño,

10 Abr 2013
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Repopulating the Catalan Pyrenees: A wish or reality? Recent years have seen a slowing down in the recessive trend of the population

11 Mar 2013
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The ones who “went to reap palms”… the palm reapers of

11 Mar 2013
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